La fécula de mandioca, también conocida como almidón de yuca o tapioca, se obtiene de la raíz de la mandioca (yuca). Es un polvo fino y blanco que se utiliza comúnmente como espesante en la cocina y tiene diversas aplicaciones en la preparación de alimentos:

Espesante: La fécula de mandioca se utiliza comúnmente como espesante en sopas, salsas y guisos. Añade consistencia sin cambiar significativamente el sabor de los alimentos.

Sustituto del Trigo: Puede ser utilizada como una alternativa sin gluten para espesar salsas y sopas en lugar de la harina de trigo.

Panadería sin Gluten: Se puede utilizar en la panadería sin gluten para mejorar la textura y la consistencia de productos horneados.

Postres y Budines: Agrega textura a postres como budines, pasteles y tartas.

Rebozados y Empanizados: La fécula de mandioca se puede utilizar para hacer rebozados y empanizados crujientes.

Bebidas y Batidos: Se utiliza ocasionalmente como espesante en bebidas y batidos para lograr una consistencia más cremosa.

Galletas y Panes sin Gluten: Es un ingrediente común en la elaboración de galletas y panes sin gluten.